Descubra los mejores restaurantes de la isla de Vis

La navegación y la gastronomía son imposibles de separar. Antiguamente esto era de vital importancia, ya que sin suficientes víveres a bordo, el resultado de la travesía era muy incierto. Hoy en día, la náutica y el arte culinario están vinculados de una forma mucho más atractiva, hasta el punto de que las rutas de navegación se establecen en función de los restaurantes que ofrecen las delicias locales.

Si usted es uno de esos navegantes que recorren las islas de Dalmacia Central, la isla de Vis es sin duda su destino. Vis es especial en muchos sentidos, ofrece una gran diversidad que la diferencia de otros destinos, incluidos sus restaurantes. Dado que durante muchos años Vis estuvo aislada y alejada de los focos turísticos, consiguió preservar su autenticidad.

Cene en los mejores restaurantes de la isla de Vis, Croacia, y saboree las delicias culinarias de la isla. Desde platos tradicionales croatas hasta innovadoras creaciones marineras, la isla de Vis tiene algo que ofrecer a todos los paladares.

Restaurantes en la ciudad de Vis

Restaurantes en Vis llano

Restaurantes en Komiža, Isla de Vis

Restaurantes en la ciudad de Vis

Pojoda

Durante el invierno, Vis no es más que una pequeña isla soñolienta con un único restaurante abierto todo el año: el Pojoda. Empanadillas de pulpo, atún pequeño en salsa de alcaparras, calamares al vapor en vino con laurel, pescado en garbanzos, sopa de alubias y pasta son sólo algunos de los platos que encontrará aquí. La caldereta de rape y bogavante es otra especialidad que no debe perderse. Una visita a este restaurante no es suficiente, por lo que los gourmets vuelven regularmente a por más. El ambiente del restaurante es muy hogareño y acogedor, y esconde variedad y riqueza en su interior. En verano, el restaurante se llena, por lo que conviene reservar sitio.

Villa Kaliopa

Si desea una velada romántica con una cocina y un vino excepcionales, Villa Kaliopa es insuperable en kilómetros a la redonda. El espectacular jardín del siglo XVI, repleto de palmeras centenarias, no alberga más que unas pocas mesas diseñadas para ofrecer intimidad y relajación a la luz de las velas. La sopa de nata con gambas es excelente, seguida de un pescado fresco a elegir que le presentará el amable y servicial personal. Para concluir la comida, le recomendamos un pastel casero, acompañado de una copa de jerez cortesía de la casa.

Konoba Vatrica

Vatrica es un restaurante situado justo en el paseo marítimo, por lo que podrá contemplar su barco, así como toda la bahía de Vis. Es un lugar mucho más relajado y desenfadado: un ambiente perfecto para los que aprecian la sencillez, el pescado fresco y el vino casero. A sólo 30 metros se encuentra el restaurante Val, con una amplia oferta de especialidades de pescado y adecuado para grupos más grandes de comensales. Todos estos restaurantes están situados en la parte de la ciudad de Vis conocida como Kut. Tal abundancia de restaurantes de calidad en una zona pequeña es prueba de su éxito y atractivo entre los huéspedes. Pero la lista de buenos restaurantes en la ciudad de Vis no termina aquí.

Konoba Kantun

Ivan Ivičević Bakulić es el buen espíritu detrás del restaurante Kantun (que significa "esquina") que, por supuesto, está situado en la esquina del paseo marítimo de Vis. Sentarse en una mesa frente al restaurante, en el corazón del puerto, es tan agradable como hacerlo en el interior junto a la chimenea o en un hermoso jardín. Hay algo que no podemos dejar de mencionar: su carta de vinos única. En Kantun no se puede tomar una cerveza, pero seguro que se puede aprender mucho sobre vinos. La oferta culinaria no es muy variada y con razón. Tanto si pide pescado, carne u otra cosa, no puede equivocarse. Todo está hecho con amor, atención y gran sabor.

Restaurantes en la llanura de Vis

Vis es una de las pocas islas que ha sabido conservar su combinación única de carácter, modestia y encanto, que es la esencia de la filosofía y la gastronomía mediterráneas. Sin embargo, la fértil llanura de Vis, un terreno llano entre las colinas, cuenta con varios restaurantes familiares en los que resplandece con fuerza el rescoldo de la gastronomía tradicional, o como la llaman los lugareños "pojorska" (de "poje", que es "campo" o "llanura" en el dialecto local) de Vis.

Aunque estos restaurantes están a kilómetros de la orilla del mar, a los navegantes les encanta visitarlos para descubrir una faceta totalmente nueva de la isla. Al principio de esta historia gastronómica, pequeñas explotaciones familiares como "Darko's", en Žena Glava, que aún hoy sólo tiene cuatro mesas y ofrece lo básico: vino tinto y blanco, carne de cabra y peka de cordero, empezaban a dar la bienvenida a una nueva era del turismo tras años de aislamiento en la década de 1990.

Los navegantes ávidos de una oferta culinaria sólida y honesta dieron un empujón a la historia. Hoy en día, hay 20 lugares en el interior de la isla donde disfrutar de una comida excelente, y no tendrá ni idea de lo que se pierde hasta que llame a la puerta de sus anfitriones sin que le moleste el ajetreo de los restaurantes a la orilla del mar en verano. A continuación le presentamos solo algunos para que se inspire en una comida fuera de lo común en Vis y le ofrecemos una invitación a explorar por su cuenta esta isla perpetuamente mágica.

Konoba Magić

Hace 13 años, la granja de la familia Magić tuvo la idea de enriquecer un nuevo viñedo e involucrar a toda la familia en la historia. Desde sus propias verduras de cosecha propia, pescado y carne de origen local y dos tipos de vino, esta granja familiar ha sido amada por los navegantes desde el principio. Se corrió la voz sobre la estupenda comida que cocinaba la familia Magić y la Regata de Vis era entonces, como lo es ahora, un acontecimiento estrechamente ligado a la taberna, por lo que sigue marcando el final de la temporada.

Entre los platos probados de la carta figuran el prosciutto de atún con rúcula y pesto de almendras, el queso de cabra empanado y las flores de calabacín rellenas de anchoas servidas con salsa tártara especial de alcaparras. En otoño, cuando es temporada de Plavac, un plato que evoca los tiempos de antaño es el brodet de caracoles con uvas, que forma parte del menú casi olvidado de las islas adriáticas. Lo que distingue al Konoba Magić es, sin duda, la peka compuesta por ternera, cordero o, si le apetece marisco, pulpo, rape o incluso el piper gurnard. Hemos podido comprobar que varios comensales fueron rechazados porque es imposible sentarse en la magnífica terraza rodeada de viñedos sin reservar previamente.

Se puede organizar el transporte para los navegantes e incluso pedir una "peka para llevar". Otros artículos populares son los recuerdos comestibles con temática de burros, diferentes mermeladas, siropes y otros productos de la tierra que puede llevarse y disfrutar de los sabores de Vis lejos de la isla.

Restaurante Roki's

Situado junto al antiguo aeródromo militar aliado, Roki's ha sido uno de los destinos gastronómicos más queridos, sobre todo por los navegantes aficionados a las aguas que rodean Vis. Roki's comenzó como una extensión de la tradición vinícola familiar que se remonta a dos siglos atrás. Tras experimentar en la época inicial, ahora la carta incluye peka de cordero, ternera o marisco (pulpo, cola de rape e incluso merlín). Si es vegetariano, aquí no le servirán guarniciones, pero disfrutará de platos independientes, como la alcachofa a la peka, naturalmente.

Peka no es tan sencillo como parece y hasta los mayores bon vivants visitan el local, así que no se sorprenda si se encuentra con mujeres en traje de noche, pero también con marineros con sus ropas de marineros. Recientemente se ha añadido una zona de degustación de vinos a la hermosa terraza con capacidad para cien comensales, donde podrá probar el primo piatto de marisco ligero con carpaccio de atún, pescado salado y marinado y paté de pescado.

La bodega de 55.000 litros es su fuerte y la variedad más interesante es el Bugava, mejor maridado con pekas de pescado, mientras que los pekas de carne van bien con Plavac o cuvée barrique de primera calidad. La nueva zona de degustación hace que no se sienta en el ambiente rural, sino que se verá envuelto en la historia del vino. El ambiente relajado, especialmente llamativo por la noche, será aún mejor gracias al amable personal, que satisfará todas sus necesidades gastronómicas con pan casero o tarta Vis ('Viška pogača') directamente del horno de leña. Esto puede resultar útil para los navegantes: Roki's ofrece servicios de transporte, incluso si se encuentra en una de las muchas bahías de Vis.

Viñedos Fields of Grace

La próxima vez que navegue por las aguas que rodean Vis, además de los conocidos sabores y templos gastronómicos como Senko en Mala Travna o Andro en Budikovac , prepárese para hacer una excursión al corazón de la isla para descubrir una nueva cara de la gastronomía de Vis. Su pabellón de degustación de comida y vino está situado en el corazón de la finca y parece teletransportado hasta aquí directamente desde las calles de Hong Kong. Los huéspedes pueden pasear por un laberinto lleno de hierbas en la finca, coger sus propias verduras, que, como auténtico chef "callejero", Jakša utilizará para elaborar un plato inspirado en el momento sobre la marcha.

Jakša prepara menús de degustación, cada uno de ellos con un aperitivo, por ejemplo fideos de arroz con verduras mixtas aliñadas al momento o risotto con curry horneado en cazuelas de barro. Pato asado "a la Macao", cochinillo asado al estilo chino o vieiras al vapor con soja y hierbas son algunos de los platos que llenan el aire de los maravillosos olores de la cocina asiática, que se trasladan al interior de la isla. Su oferta de vinos también es interesante porque, además del rosado elaborado a partir de variedades locales, pero también de algunas no autóctonas que Jakša considera totalmente lógicas, como el Graševina, ningún vino aparte del Plavac tiene más de 13% de alcohol.

Jakša está convencido de que el verano está hecho para beber vinos ligeros, así que su Graševina o su rosado forman parte del asequible menú con un aperitivo, un plat du jour y un postre que seguro será una agradable sorpresa en este entorno. Tras el nombre en inglés y la escritura en chino "Dai pai dong" (que se traduce como "comida callejera") se esconde una historia de amor entre Jakša Kivela, nacido en Komiža, y Fung Lin Leung, de China. Ambos crearon una mezcla única de tendencias culinarias mundiales, experiencia de trabajo en un restaurante con estrella Michelin y agricultura ecológica sostenible.

Konoba Stončica

Un destino inevitable para los navegantes que visitan Vis es la bahía de Stončica, donde los tres hermanos Linčir poseen Konoba Stončica, famoso por sus platos de pescado, cordero y asado de hueso de cabra. Tripo Linčir dice que la especialidad de esta taberna es la salmuera: pescado azul marinado, sardinas, anchoas, caballa o bonito y, en temporada media, sardinas en espeto. Le proponemos probar también la panceta de cordero o cabrito, una especialidad aromática y deliciosa, también conocida como salchicha Vis, al parecer mejor preparada por los hermanos Linčir. Si prefiere decidirse por el pescado fresco a la parrilla, le sugerimos una guarnición tradicional de Vis: tomates asados y patatas cocidas. Para conocer a fondo esta mágica isla, hay que visitar su interior.

Viñedo Senjanović

El viñedo Senjanović es un microlugar, a diez minutos en coche cuando se va de Vis a Milna o a 30 minutos a pie de la famosa bahía de Stončica y de la legendaria taberna de los tres hermanos Linčir a la que peregrinamos una vez más para poder darnos un capricho con la riquísima brótola y la carne de cabra a la parrilla. Esta taberna adorada por los navegantes y otros restaurantes de primer nivel ha permitido que los vinos Senjanović se abran camino entre los aficionados tan solo unos años después de que se produjera su primer vino comercial en 2008. El viñedo y el vino comparten el mismo nombre - Tiha braća y el excepcional terroir en el que crece Plavac ha creado una historia única de vino de la arena. Como el número de amantes de este vino crece cada año, está en marcha el proceso de plantación de un nuevo viñedo y de mejora de la bodega.

Restaurantes en Komiža, isla de Vis

Al otro lado de la isla de Vis, la carretera nos lleva a Komiža. Komiža es un auténtico pueblo pesquero tradicional; creo que es uno de los más bellos del Adriático. También aquí la gastronomía es única y especial. Bako y Jastožera son los principales pilares de la oferta de Komiža. Estos dos restaurantes están situados uno al lado del otro.

Konoba Jastožera

Jastožera es una historia en sí misma; la isla es famosa por la pesca de langostas y el actual emplazamiento del restaurante, fue en su día una estación comercial de langostas. Este es uno de los pocos restaurantes a los que se puede llegar literalmente navegando en una pequeña embarcación. En Jastožera el mar está bajo los pies y la especialidad es, por supuesto, la langosta preparada de varias maneras. Hace dos años hubo escasez de langostas, por lo que el restaurante perdió su principal especialidad.

Konoba Bako

Konoba Bako es otro restaurante legendario de Komiža. El ambiente sencillo, combinado con las especialidades de pescado y cangrejo preparadas siguiendo las antiguas recetas locales, son razón más que suficiente para visitar esta taberna. Justo al lado de Bako y Jastožera está Konoba Barba, con su magnífica terraza frente al mar con vistas a Komiža. Su propietario, Dragan Stjepanović, basa su oferta en el pescado y el cordero, y nos cuenta que el Barba es el único lugar de Komiža donde se puede comer pescado, pulpo o cordero a la brasa.

Fabrika

Konoba Barba también es especial por otra cosa: ofrecen el fantástico vino casero Biševo Plavac por copas. Si prefieres algo diferente, está el bar retro fun food & wine Fabrika, fundado en Komiža por el cantante Luka Nižetić. En Fabrika se pueden degustar tapas diarias: anchoas, atún ahumado, patés, bruschetta o el especial del día, como espaguetis con salsa de gambas. El bar está decorado en un estilo industrial vintage y, además de la comida, también se puede disfrutar de buena música, cuidadosamente seleccionada. También cabe mencionar que Fabrika admite mascotas.

Konoba Senko

El secreto culinario mejor guardado, conocido sólo por los navegantes, no es ni un restaurante ni una casa de piedra tradicional, sino un lugar de energía inusual pero excepcionalmente fuerte. Es Mala Travna y su propietario Senko Karuza - escritor, poeta, pescador, vinatero, cocinero y mucho más que sólo un alma sensible puede sentir. Aquí la gastronomía surge de la naturaleza, la filosofía de vida y el vino se elabora con uvas Vis adecuadas. Una vez que todo esto entra en armonía y la vista se desplaza desde Mala Travna a mar abierto, el mundo real se convierte en algo lejano, sin importancia, y la transición a otra dimensión, sin fisuras. Los que han estado allí saben de lo que hablamos.

Restaurante en Budikovac

Ahora terminaremos nuestro viaje culinario por Vis con Budikovac, una isla aún más pequeña al sur de Vis. El dueño del restaurante de la playa más bonita del Adriático es el capitán Andro Slavić, un personaje peculiar con una peculiar expresión culinaria. Andro nos sirvió un cochinillo con patatas en el más caluroso de los días de verano. Esta elección de comida nunca se me ocurriría, ni siquiera en un día más frío. Pero nunca hemos probado nada como el cochinillo del horno de pan de Andro. No sólo nos lo comimos todo, incapaces de decidir qué era más dulce, si el cochinillo o las patatas, sino que volvimos a por más en la siguiente ocasión. No hacen falta más comentarios sobre la gastronomía de Budikovac...