Motovun: una muestra del patrimonio vitivinícola y trufero de Istria

Una joya medieval escondida entre verdes colinas deleita a los visitantes con su rica historia y su oferta artística, mientras que el aroma de las trufas y los sabores de la gastronomía local la hacen aún más atractiva

El encanto medieval y la historia de Motovun

La parte norte de Istria alberga la que probablemente sea la localidad medieval más famosa y atractiva de Istria, Motovun —Montona—, que se eleva sobre el valle del río Mirna, cuya panorámica es uno de los paisajes más memorables de la verde Istria.

El punto central es el campanario del siglo XIII, que presenta elementos románicos y góticos, con un parapeto almenado, situado junto a la iglesia parroquial de San Esteban, del siglo XVII. El Palacio Municipal románico, el edificio secular más grande de Istria de ese periodo, también se encuentra en la plaza central, rodeado de muchos otros edificios históricos. El palacio de la familia Polesini, hoy convertido en hotel, es especialmente bello.

La puerta principal de la ciudad se construyó en el siglo XIV y presenta una mezcla de elementos góticos y románicos. Además de defender la ciudad, era también la única vía de acceso al centro urbano. La puerta constaba de dos puertas de madera y aspilleras ocultas en diversos lugares para protegerla. Sobre la entrada se pueden ver tres escudos: el escudo de Motovun, el león de San Marcos y el escudo de la familia Memo.

En la plaza inferior se encuentra una preciosa logia del siglo XVII. Bajo su techo se anunciaban las decisiones a los ciudadanos, los jueces dictaban sentencias, se firmaban contratos importantes y también servía como paseo donde, antes del atardecer, los jóvenes intercambiaban miradas tímidas durante muchas generaciones.

Hoy en día, la logia es el lugar más popular para hacer fotos para Instagram y selfies, sobre todo por las preciosas vistas al valle del río Mirna, al bosque de Motovun y a las espectaculares puestas de sol.

Los misterios de Motovun: leyendas, vitalidad y el reino de las trufas

No hay muchos lugares en Istria que tengan un ambiente tan característico como el de Motovun. Cuenta la leyenda que fue construido por gigantes. El más famoso es Veli Jože, que era tan grande y fuerte que podía sacudir el campanario de la iglesia de Motovun con sus propias manos...

Algunos científicos de la Nueva Era creen que este pequeño pueblo es tan especial gracias a su ubicación en la intersección de los meridianos energéticos de la Tierra, las llamadas «Líneas del Dragón». Dado que estos meridianos transportan la energía vital positiva de la Tierra a través del paisaje, en sus intersecciones se crea una poderosa fuente de energía positiva, a través de la cual respira el planeta Tierra.

Esta carga energética tiene un efecto relajante y tranquilizador en las personas, aumentando su concentración y espiritualidad, y haciéndolas sentir descansadas y revitalizadas. También es beneficiosa para la meditación, fomenta la creatividad y, quizás lo más hermoso de todo, aumenta la tolerancia.

Motovun está rodeado de bosques oscuros pero de cuento de hadas, y cuando emerge en lo alto de su colina en las mañanas brumosas, todo un mundo permanece oculto en los misteriosos bosques de robles: el reino de las trufas, los famosos hongos subterráneos, tan queridos por el corazón de todo sibarita. No debemos olvidar los vinos perfeccionados por el fenomenal terruño que hace que el Teran, la Malvasía y el Moscatel sean tan irresistibles y ingeniosos.

Arte, vino y arquitectura en el corazón del pueblo

Como ya hemos dicho, no hay muchos lugares con un ambiente tan característico como el de Motovun, y aún menos que cuenten con hoteles como el Roxanich —cuyo nombre completo es Roxanich Winery and Design Hotel—, que se ha ganado un lugar en nuestra recomendación de «escapadas perfectas» entre las bodegas croatas para los auténticos amantes del vino de calidad.

Por su impresionante fachada y cada pequeño detalle del interior, queda claro que este edificio nunca estuvo destinado a convertirse en un hotel más de Istria. Al contrario, ofrece algo más, algo diferente, algo que va más allá de la mentalidad habitual en el sector turístico. Naturalmente, la atención se centra en la vid y en el vino que, de hecho, la ha dado vida.

Tras familiarizarse a fondo con los vinos del valle del Ródano, el perfeccionismo de Mladen Rožanić no le permitió detenerse y dormirse en los laureles tras los primeros vinos cultivados con éxito. En cambio, amplió constantemente sus horizontes enológicos y encontró sentido en la investigación. El objetivo era elaborar un vino «excelente». Y otro más. Y luego otro más...

Los amantes del vino reconocerán el tipo de pasión de la que hablamos tras degustar la mezcla de Plavac Mali de Pelješac y el Teran de Istria. Aunque para algunos esto pueda resultar impensable, no es más que uno de los retos que el señor Mladen ha superado con éxito. Como a él le gusta decir, elabora vinos para entendidos y para la gastronomía de primer nivel.

Otro de sus objetivos era elaborar un Pinot Noir de primera calidad. Esta variedad, considerada una de las más antiguas del mundo, fue «conquistada» por el señor Rožanić en su botella y a su manera.

Su visión de elaborar vinos que puedan beberse y disfrutarse durante décadas se ha hecho realidad. La gran mayoría de los vinos del mercado tienen menos de cinco años, mientras que los vinos de Roxanich solo se trasvasan de las barricas a las botellas tras cinco años —a veces incluso más—. Esto por sí solo es motivo suficiente para visitar este hotel, que presume de unas vistas al encantador Motovun.

El hermoso edificio de piedra de la antigua bodega municipal de Motovun, que data de 1902 y fue inaugurada nada menos que por el propio emperador Francisco José, es una mezcla de nuestro presente y su futuro, que tienen algo en común. Este mismo edificio nos hace sentir un poco aristocráticos, y lo que probablemente no fue más que un deber ceremonial en su momento para el emperador sentó las bases de una visión digna de acoger a la aristocracia culinaria.

Texto: Jasmina Stošić

Fotos: Đorđe Stošić, HTZ / Dejan Hren