Descubra las bodegas croatas navegando por el Adriático: Una aventura única de cata de vinos

Las páginas de yates suelen ofrecer navegación a lo largo de los gastro-oasis del Adriático, llegando a lugares paradisíacos que no sólo ofrecen comida y bebida extravagantes, sino que también poseen el espíritu "Zen" que alimenta el alma sedienta de los entusiastas de los yates. Para este verano, queremos llevarle en una búsqueda del vino en el mar, es decir, atracados a tiro de piedra de las bodegas croatas que ofrecen vistas únicas para brindar por la vida. Gracias a sus numerosas variedades autóctonas, Croacia se está convirtiendo en la meca de los amantes del vino. Nuestra "escapada perfecta" le permitirá conocer la costa adriática a través de las historias de bodegueros de renombre.

Bodega Meneghetti, Bale

La extravagante finca Meneghetti, situada a 20 kilómetros de la colorida localidad costera de Rovinj, debe su fama a unos vinos y aceites de oliva de renombre, que llevan varios años cosechando premio tras premio en todo el mundo. El nuevo complejo cuenta con varias instalaciones: una bodega con sala de degustación VIP privada, un espacio para vinos de archivo de Meneghetti y otros grandes bodegueros, sala de catas y un edificio de producción de vino. La entrada a la bodega se encuentra frente a la entrada de la finca.

Con 10 variedades de vino y casi 100.000 botellas, los vinos Meneghetti adornan todas las cartas de vinos de los mejores restaurantes croatas, mientras que el vino insignia de la bodega, el Meneghetti Tinto, es sinónimo de alta calidad y tiene fama de ser uno de los mejores tintos de Croacia. Los viñedos de la finca Meneghetti Val Gambalera están situados en Bale, mientras que el Malvasia procede de la mejor zona de Istria para esta variedad: la zona de Motovun.

Bodega BIBICh, Skradin

La bodega BIBICh es una bodega boutique familiar de Skradin que lleva generaciones produciendo vino centrado en variedades autóctonas. La primera pista escrita de las raíces familiares apareció en el siglo XV, en Nečven-grad, en Promina, donde aún hoy se encuentran sus viñedos y tierras. Tras muchos años de trabajo, desarrollo y cooperación con muchos viticultores, enólogos y aficionados al vino de talla mundial, los primeros vinos BIBICh salieron al mercado en 1998.

Incluso los primeros recibieron el reconocimiento a su calidad en múltiples evaluaciones por toda la región. Hoy en día, los vinos BIBICh pueden encontrarse en las cartas de vinos de algunos de los mejores restaurantes del mundo, en Nueva York, Tokio, Estocolmo... Y son reconocidos entre los amantes del vino como diferentes, únicos, originales e intrigantes. Además, la bodega BIBICh reconstruyó dos villas que en el pasado fueron el hogar del guarda de la finca. Toda la propiedad es autosuficiente, con su propia energía solar y un manantial de agua situado a 75 metros bajo el viñedo.

Bodega Roxanich, Motovun

La bodega Roxanich representa una orgullosa herencia de más de dos décadas de elaboración de vino, en uno de los paisajes vitícolas más pintorescos del mundo. En el corazón de Istria, Mladen Rožanić sigue no solo produciendo cantidades estrictamente limitadas de vinos con herencias que se remontan a cientos de años, sino también evolucionando con nuevas variedades que acaban de irrumpir en la escena vinícola mundial, produciendo vinos auténticos en armonía con la naturaleza.

Los vinos Roxanich se fermentan con levaduras autóctonas y se maduran con sus propios taninos, procedentes exclusivamente de los huesos, hollejos y, eventualmente, raspones de cada uva. Esto garantiza un cuerpo, una nariz y una sensación en boca naturales que mantenemos como inimitables e insustituibles.

Bodega Kozlović, Buje

Como bodega familiar, la bodega Kozlović quiere preservar el patrimonio y la tradición de Istria y de sus antepasados. Su bodega está construida en el mismo lugar -el valle del Valle- donde la primera generación plantó su primera hectárea y construyó una pequeña casa familiar. La bodega está construida de forma sostenible, utilizando estanterías de gravedad y plantas tanto en el tejado como en las paredes, con el objetivo de respetar la integración del edificio en el paisaje.

Puesto que creen que la calidad y el carácter del vino proceden de la relación entre el viñedo y el enólogo, sus tesoros más valiosos son sus viñedos. Cultivan tres variedades autóctonas de Istria: Malvazia Istriana (blanca), Teran (tinta) y Muscat Momiano (blanca), entre las cuales la Malvasia es la variedad principal. La vendimia es selectiva y se realiza manualmente en varias fases en función de la madurez fisiológica de las uvas. Santa Lucia Malvazia y Santa Lucia Noir son sus etiquetas premium elaboradas exclusivamente a partir de las mejores cosechas.

Korta Katarina, Orebić

Desde sus inicios y la primera cosecha en 2006, Korta Katarina se ha centrado en Plavac Mali, un cruce de dos variedades antiguas procedentes de dos lugares clave de Pelješac. La bodega también produce Pošip a partir de uvas seleccionadas adquiridas en los viñedos de Čara, en la isla de Korčula. Cada vino Korta Katarina tiene un tiempo definido de fermentación, maceración en frío y maduración en madera.

La bodega tiene ocho etiquetas y produce actualmente unas 70.000 botellas al año. Si quiere adentrarse en un mundo de vendimia, creación y reflexión sobre el vino y transmitir la emoción que se encuentra en cada botella de vino Korta Katarina de primera calidad, deje que sus anfitriones le lleven a conocer la bodega y disfrute de esta historia vinícola tan especial.

Boškinac, Pag

Con el deseo de continuar la tradición centenaria y mostrar al mundo lo que la isla de Pag puede ofrecer, el Hotel, Bodega y Restaurante Boškinac, galardonado con una estrella Michelin, permite a sus huéspedes y visitantes pasar unas vacaciones tranquilas mientras disfrutan de ingredientes y vinos locales de primera clase. Los propietarios se enorgullecen especialmente de la bodega que se construyó en el año 2000, cuando se plantó un nuevo viñedo en las inmediaciones, en un terreno de cinco hectáreas, y se construyó una bodega que ahora almacena vinos de primera calidad y magníficos licores "rakija".

Su reputación vinícola se basa en un coupage de Cabernet Sauvignon y Merlot llamado Boškinac Cuvée, pero también en vinos elaborados con la variedad de uva autóctona Gegić, así como en su coupage con Sauvignon y Chardonnay. Si opta por sentarse en una de las numerosas terrazas frente al hotel, rodeado de vegetación mediterránea, se encontrará embelesado por los hipnotizantes aromas de los pinos y las hierbas mediterráneas.

Bodega Saints Hills, Oskorušno

La región de cuento de hadas de Oskorušno, un pequeño pueblo de la península croata de Pelješac, cuyo ambiente recuerda a las regiones más bellas de Francia, es el hogar de la bodega Saints Hills. La bodega, con tienda de vinos, sala de catas, restaurante y una magnífica mansión construida en 1880 con vistas a los viñedos, es de lo más moderno que se puede encontrar, orientada a variedades locales como la plavac mali, cultivada en las regiones de Komarna y Dingač.

La sala de barricas es donde empieza todo: las bayas se separan de los tallos y se seleccionan, se colocan en barricas para la fermentación, se prensan y se vuelven a fermentar. La bodega utiliza barricas de roble más grandes y más pequeñas, así como depósitos de hormigón, que se utilizan para las uvas de la localidad de Komarna. La variedad Komarna Roko madura de nueve a doce meses en barricas pequeñas, según el año, y la dingač madura durante 24 meses. El vino se mezcla dos veces al año, y de una cosecha se obtienen entre ochenta y noventa muestras. Todos los vinos se pueden degustar solos o como parte de la oferta gastronómica de la bodega.

Bodega Grgić, Trstenik

El famoso Chardonnay de 1976 que lanzó a Miljenko Grgić a la cima de las bodegas mundiales ya no se encuentra allí, sin embargo, los vinos firmados por este campeón de Chardonnay y Zinfandel, son sin duda la razón para echar el ancla frente a esta impresionante estructura junto al mar. Sólo tiene que amarrar su barco cerca del paseo marítimo y dar un paseo hacia la bodega.

Nadie se resentirá si elige Chardonnay Grgich Hills Estate (2013) en lugar de Plavac en una tarde seca y bochornosa. El aroma floral y el sabor amable redondearán la experiencia de ambiente mediterráneo. No se pierda Pošip de Grgić, aunque este vino presenta el tipo de vino autóctono de Korčula, el Sr. Grgić es quien ha iniciado la transformación de este vino blanco verdaderamente especial en un vino de culto. Si navega hacia el sur, diríjase a Trstenik y a una de las bodegas más famosas del mundo.

Bodega Bire, Lumbarda

El tipo de vino Grk es una variedad autóctona que se cultiva desde hace dos siglos en la zona de Lumbarda, en viñedos que casi tocan el mar, dando lugar a las uvas más aromáticas y al vino seco de color verde dorado de sabor característico. Dado que la especie Grk crece en suelo arenoso en la microlugar de Lumbarda, la mejor manera de llegar a ella sería fondeando en el lado este de la playa de Lumbarda, una zona serena y segura.

Estas hermosas playas tienen un carácter familiar. Uno de los pioneros y promotores de este tipo es Frane Milina-Bire. Su Grk Bire de 2017 ganó una medalla de plata en Decanter 2019. Sin embargo, aún atesoramos el recuerdo de su Defora Grk, cultivado en terrazas de piedra ecoconstruidas con mucho amor.

Bodega Tonči Marijan, Pitve

La antigua fábrica de lavanda de Pitve, en la isla de Hvar, y el vino local son igualmente apreciados en este pueblo, con la variedad de uva local plavac mali llevándose quizás la corona. Tonči Marijan se subió al trono vinícola en 2019, cuando su Vron Bod ganó el premio Decanter de oro en la categoría de más de 50 libras.

Entre sus 16 etiquetas producidas actualmente se encuentran bogdanuša, pošip, grk, pero la variedad favorita de Tonči es plavac mali, pulida hasta la perfección que es Vron Bod, pero también en un prosecco (una vez secas las bayas).

Este oro negro en copa se ríe en la cara de todo lo que cualquiera cree saber sobre vino. El imparable Tonči Marijan también elabora aceite de oliva, planea incursionar en la masa madre y ya ofrece catas de vinos tradicionales y slow-food. En su carta, la gregada de Hvar y la pasta con bogavante son las estrellas. Puedes ayudar a Tonči a prepararlos, mientras escuchas cómo cuenta sus andanzas empresariales y su particular historia vinícola.

Bodega Tomić, Jelsa

La familia Tomić, de la isla de Hvar, es conocida por sus excelentes vinos y la sofisticada identidad que han desarrollado y cultivado durante años, así como por su respeto al arte, la literatura, la tradición y la historia de Hvar y el Mediterráneo.

Andro Tomić, autor de uno de los refranes más ingeniosos dedicados al vino - "bebe por horas, no por litros"-, abrió su propia bodega en 1993, inspirándose en los sabores de Hvar.

Cuando visite su bodega, le llevarán a recorrer la isla sin salir del triclinium, una sala de degustación inspirada en las bodegas del emperador Diocleciano. El singular triclinium es un lugar donde podrá conocer la encantadora isla y sus vinos, y gt entender la filosofía vinícola del propietario.

En esta hermosa empresa familiar, los vinos se elaboran a partir de diversas variedades de uva, con el acento puesto en las variedades autóctonas dálmatas Plavac mali (tinto) y Pošip y Bogdanuša (blanco). Las últimas incorporaciones a la carta son el aceite de oliva virgen extra ecológico Tomić Selection y el vinagre Tomić Rajska kvasina.