Cocina y Vino Fantazija: El lado artístico de la comida tradicional dálmata

En un mundo culinario donde todo el mundo persigue los mismos estándares, Fantazija Kitchen & Wine intenta ser diferente.

Situado justo al lado del palacio de Diocleciano, en el centro de Split, Fantažija Kitchen & Wine ofrece privacidad frente al bullicio de las calles cercanas. Al entrar en este pequeño restaurante, le recibe una decoración que inmediatamente le indica que ha llegado a un lugar diferente a todo lo que haya visto antes.

Fantažija es un restaurante que trata de revivir de una forma única y moderna el ambiente valiente y acogedor de las antiguas tabernas dálmatas. El mismo enfoque se refleja también en el menú. Al igual que los antiguos restauradores, sus propietarios promueven a los productores locales y los alimentos ecológicos, por lo que se abastecen de la mayoría de sus ingredientes lo más cerca posible de casa.

La experiencia culinaria intenta fusionar el lado artístico de la cocina moderna con la firme base de la comida tradicional dálmata. El menú es pequeño pero dominado, cada plato está bien pensado y ofrece la mejor versión de las comidas más populares de Dalmacia.

La selección de vinos no se parece a la de ningún otro restaurante de Split. Su principal objetivo es descubrir joyas ocultas de Dalmacia y presentarlas al gran público. No son pocas las botellas de la carta de vinos que se adquieren llamando a la puerta del vinicultor, con un apretón de manos que sella el trato en lugar de un contrato. Aunque no son los vinos más comerciales de Croacia, ofrecen la visión más profunda del corazón y el alma de la larga historia vinícola de Dalmacia.

Sin embargo, al igual que en las tabernas de antaño, el viaje rara vez termina ahí. Después de una buena cena, sería un error no probar el licor favorito de los croatas: el Rakija. Fantažija es uno de los únicos restaurantes de Croacia que ofrece degustaciones de rakija para acabar (o empezar) la noche.

Fantažija es un lugar donde el servicio se dedica a lograr un vínculo con sus clientes más que a cumplir las normas establecidas por otros. Es un lugar al que se viene para escapar de lo mundano y experimentar la verdadera hospitalidad de la gente local. En esencia, es una Fantasía.

Fotos Fantažija