Vinos de Istria: Descubra la Terra Mágica croata en una copa

Buscan la inmortalidad, estos pintorescos personajes que nos hacen partícipes de algunos de los secretos que esconde el cofre de su vida, fragante, corpulento y sofisticado. Sus vinos, los procesos secretos que se esconden tras ellos, la creatividad que nos regalan y despiertan todos nuestros sentidos, no pueden expresar plenamente el tamaño de sus almas, su ingenio, personalidad y modestia, que sólo sirven para confirmar que los grandes son realmente sencillos.

No se trata de sabiduría divina, estos viticultores simplemente representan a Istria en todo su esplendor. Obras maestras culinarias caracterizadas por la creatividad, la ligereza, el aspecto llamativo y la sencillez complementan vinos de primera calidad, para que podamos disfrutarlos tanto como las personas que los crearon para nosotros.

Bodega Kozlović

Uno de los viticultores más famosos de Istria debe su éxito a la familia, junto a la que promulgó su visión de elaborar vinos de primera calidad, construir una de las bodegas más modernas y promocionar Malvazia fuera de Croacia, en el valle del Vale, donde nació.

Gianfranco Kozlović suele decir que la mayor parte de la energía, el tiempo y el esfuerzo se dedican al vino llamado informalmente fresco Malvazia Santa Lucia Malvazia es un vino que muestra todo el brillante potencial de Malvazia Istriana como tesoro de la región. El vino es un producto muy civilizado y profundamente arraigado en la tradición, la tradición de Istria. El vino tiene una misión, y muy importante. Alcanza su crescendo cuando se abre la botella en buena compañía, transformándose en buena energía entre las personas", afirma Kozlović.

Bodega Rossi

El Malvazia Templara procede de Monte d'Oro, una prestigiosa localidad de Istria, donde la familia Rossi lleva cinco generaciones cultivando uvas. Con cuerpo, cremoso y ligero, listo para ser disfrutado en un instante, y solo volviéndose más elegante y sofisticado con el tiempo.

Cultivado en suelo blanco, este vino tiene una nota especiada de pimienta blanca, por lo que se complementa a la perfección con la cocina tradicional de Istria. La bodega está situada en la ladera sur del río Mirna, en el municipio de Vižinada, y su lema es "Por una vida que merezca la pena vivir". La filosofía de la familia Rossi es hacer cosas que embellecen la vida y la clave de su éxito es una familia cariñosa.

Bodega Meneghetti

El turismo de lujo exige vinos de lujo. En Meneghetti Wine Hotel & Winery se pueden conseguir ambas cosas. Este exclusivo complejo de edificios cerca de Bale ha inaugurado recientemente una bodega totalmente nueva, que se integra perfectamente en el entorno gracias a una arquitectura inteligente. El vino insignia de la bodega es el Meneghetti Tinto 2017 (Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc).

Es un vino elegante, de color rojo intenso, con cuerpo, masticable, maduro y equilibrado, con notas de vainilla, humo, café, canela, clavo, así como notas afrutadas de frambuesa y grosella. El resultado es un sabor seco, cálido y perfectamente suave, con taninos finos. El final, vivo y mineral, permanecerá largo tiempo en boca. Combina bien con carnes rojas, caza y quesos secos y duros. Envejece muy bien.

Bodega Misal

La aldea istria de Peršurići, cerca de Poreč, es el lugar donde la curiosidad de un amante del vino dio lugar a uno de los mejores espumosos de Croacia: Misal Istra. Se elabora únicamente con la variedad Malvazia Istriana, pero a partir de tres añadas diferentes y utilizando tres tipos de tecnología, tras lo cual se envejece con levaduras en barricas de roble durante al menos seis años.

Todo empezó con un sótano casero y unas cuantas botellas con las que el Dr. Sc. Đordano Peršurić experimentaba para averiguar cómo elaborar vino espumoso de primera categoría. Así se creó la Bodega Misal. Ahora que su padre ya no está, sus hijas Ana Peršurić Palčić y Katarina Peršurić Bernobić han tomado el timón.

Bodega Pilato

La Sur Lie es una variedad única de Malvazia que se produce en lugares cuidadosamente seleccionados y en cantidades limitadas tras la vendimia en verde y se recoge a finales de septiembre, lo que hace que el vino adquiera un color amarillo pajizo y un intenso aroma a vainilla y acacia.

Tiene cuerpo y un final intenso y persistente. La Bodega Pilato se encuentra en la costa occidental de la península de Istria, en el pueblo de Lašići, cerca de Vižinada, en unas tierras que pasaron de generación en generación en la Familia Pilato, como fuente constante de la pasión por la elaboración del vino que Eliđo Pilato heredó de su padre, Končeto.

Bodega Benvenuti

La Bodega Benvenuti está situada en un tranquilo pueblecito de Kaldir, con vistas a Motovun. Cultivan tres variedades autóctonas: Malvazia Istriana, Teran y Moscatel. Nikola y Albert Benvenuti han continuado la tradición familiar de elaborar grandes vinos y el que más les enorgullece actualmente se llama Santa Elisabetta 2017.

Es una auténtica pieza de coleccionista, ya que puede conservarse durante décadas. Mientras está en la copa, el vino es todavía joven, rebosante de la viveza de Terán, y a medida que se abre, se muestra su rica estructura, complejidad, concentración y elegancia.

Bodega Veralda

La bodega de la familia Visintin se encuentra entre Buje y Brtonigla y su historia comenzó con la innovación. Presentaron algo nunca visto en el mercado: un rosado de Terán. Luciano Visintin ha encontrado la manera de que esta variedad tan firme se vuelva dócil y haga lo que él le pida.

También está el verdaderamente único Veralda Xtrian 2020, elaborado con las uvas más maduras de Refosco en la localidad de Veralda y embotellado sólo en determinadas añadas. Se trata de un vino extremadamente complejo y redondo, aterciopelado, de color rojo rubí intenso con matices púrpura, y con notas de cerezas maduras y ciruelas en chocolate negro.

Texto Jasmina Stošić