Los mejores restaurantes del Adriático: De las cabañas de Šipan a las terrazas gastronómicas de Istria

Navegar por el Adriático no es sólo disfrutar de vistas inolvidables y fondeaderos recónditos, también es una invitación a deleitarse con experiencias gastronómicas de primer nivel. Desde restaurantes de alta cocina escondidos en calas, hasta konobas familiares donde cada gota de aceite de oliva y cada trozo de pan cuentan una historia de tradición, la costa y las islas ofrecen a los navegantes un auténtico festival de sabores. En esta ruta de descubrimientos gastronómicos, cada bocado es un nuevo destino, y cada copa de vino, otro viaje.

Bowa: Alta cocina sobre el mar

En la tranquila bahía de Vrbova, en la isla de Šipan, Bowa combina el ambiente relajado de la isla con una refinada gastronomía. Las cabañas de madera situadas sobre el mar ofrecen intimidad y privacidad, mientras que la cocina se basa en la frescura y la sencillez.

Ostras de Maloston, sashimi de pez espada, filete de pescado blanco con verduras locales, tartar de atún y el "Maloston toć", inspirado en el guiso de los pescadores, son sólo algunos de los platos más destacados. La carta de postres incluye tarta de algarroba Šipan, y la carta de vinos -desde etiquetas de Plešivica hasta Pošip y Dingač locales- está cuidadosamente maridada con cada plato. Los aficionados a la vela pueden amarrar en las boyas o en el muelle, mientras que un lujoso yate Colnago 35 se encarga de los traslados.

Stermasi: Los sabores de Mljet

En el lado sureste de Mljet, Stermasi combina la autenticidad de la isla, la frescura de los ingredientes y un tranquilo ambiente mediterráneo.

Especialidades de pescado como el carpaccio de pescado fresco, el risotto de sepia negra y el pescado a la parrilla conviven con platos tradicionales como el makaruli de Mljet, el pulpo a la peka y el cabrito o el jabalí con ñoquis caseros. La pasta hecha a mano y los postres de algarroba completan la experiencia, mientras que las mermeladas, el aceite de oliva y las verduras de su propio huerto permiten a los clientes llevarse a casa un trozo del sabor de Mljet.

Gastro Mare: Sabores de Pelješac en el mar

En Gastro Mare Kobaš, en Pelješac, el chef Bjelko trabaja con un pequeño equipo, ofreciendo un servicio extraordinario: catering a bordo. El chef y su equipo preparan y sirven todo directamente en su yate, e incluso limpian después. Para los amantes de la aventura, pueden unirse a ellos en una auténtica excursión de pesca a bordo de su barco.

Augusta Insula: La institución náutica de Lastovo

El aislamiento de Lastovo, sus innumerables islotes y calas vírgenes hacen de este Parque Natural un destino ideal. En la bahía de Zaklopatica, donde pueden fondear incluso los superyates , se encuentra Augusta Insula, una de las paradas gastronómicas favoritas de los lugareños y de la jet set internacional.

Aquí, la cocina ha sido una tradición familiar durante décadas, y los ingredientes de cosecha propia aportan un sabor verdaderamente único. La terraza es lo suficientemente espaciosa como para ofrecer intimidad, mientras que los amarres del restaurante esperan justo enfrente.

Gariful: Una dirección de confianza en Hvar

Esta temporada, Gariful, en Hvar, se mantiene fiel a la fórmula que lo ha convertido en uno de los restaurantes más emblemáticos de la isla: calidad inquebrantable de los ingredientes, menús cuidadosamente elaborados y hospitalidad que se percibe en cada detalle.

En lugar de buscar novedades, la atención se centra en perfeccionar los estándares existentes y crear experiencias memorables que hagan que los clientes vuelvan. Entre bastidores, sin embargo, ya se están preparando nuevas ideas y colaboraciones, con sorpresas previstas para elevar aún más la oferta gastronómica.

Laganini: Hedonismo en las islas Pakleni

El Laganini Lounge Bar de las islas Pak leni es desde hace tiempo sinónimo de fiestas de verano y diversión después de la playa en Palmižana. Pero tras su animada fachada se esconde un refinado oasis culinario para huéspedes deseosos de explorar sabores atrevidos e interpretaciones creativas.

Combinando técnicas modernas con ingredientes frescos, el menú ofrece sorprendentes creaciones como tartar de atún ligeramente ahumado con mermelada de naranja amarga de Hvar, salchichas de gambas y chips de ostras: una visión única del lujo junto al mar.

Opat: Una leyenda de Kornati

Entre las joyas gastronómicas de Kornati, Konoba Opat, en la bahía del mismo nombre, es una visita obligada para los navegantes. El legendario anfitrión Ante Božikov Dupin elabora un menú basado en el mejor marisco, combinando la sencillez con la profundidad del sabor. En un ambiente relajado, con la naturaleza virgen de Kornati a su alrededor, Opat ofrece una experiencia que ha confirmado desde hace tiempo su estatus como una de las mejores tabernas de la región.

Cabo Aureo: La cumbre culinaria de Istria

Situado en el Grand Park Hotel de Rovinj, Cap Aure o lidera el panorama gastronómico de Istria. Ingredientes locales, técnicas culinarias modernas y una vista incomparable del puerto deportivo y el casco antiguo lo convierten en uno de los restaurantes más llamativos de Croacia. Una cocina abierta y la mesa del chef permiten a los comensales ser testigos de la precisión del equipo del chef Jeffrey Vella.

Los menús de temporada ofrecen platos como tartar de zanahoria, puerros con mejillones de la bahía de Lim, ostras al horno con riñones de conejo y una reinterpretación del cacio e pepe con calamares, gamba roja y caviar. Una cuidada carta de vinos y expertos sumilleres completan la experiencia, mientras que los interiores minimalistas y las puestas de sol sobre Rovinj crean el telón de fondo perfecto para un viaje gastronómico de categoría mundial.