Drywalls en Croacia: El juego de los dioses

La inscripción del arte de la mampostería en seco en la lista del Patrimonio Cultural Inmaterial de la UNESCO es un homenaje a generaciones de constructores desconocidos de las costas mediterráneas.

Cuenta la leyenda que las islas del Adriático fueron creadas por dioses que decidieron jugar con el exceso de rocas arrojándolas al mar porque no sabían qué otra cosa hacer con ellas, pero estaban tan bellamente dispuestas que decidieron dejarlas allí para siempre.

Cuando los humanos empezaron a habitar estas costas rocosas, puede que siguieran un ejemplo divino, pues no teniendo más que piedra y voluntad de sobrevivir, cogieron piedras y construyeron una impresionante red de paredes y objetos en seco, desde fuertes prehistóricos megalíticos, pasando por pequeños refugios en el campo -trimovi y bunje-, hasta modestas viviendas y asentamientos enteros, que se crearon de la nada -en seco, sin argamasa-.

Un legendario periodista isleño, que permanecerá en el anonimato, que en paz descanse, fue uno de los primeros que llevó a turistas despistados de excursión por la costa, y cuando éstos no dejaban de preguntar quién había construido esas vastas hileras de paredes secas que se extendían desde el mar hasta las cimas de las montañas, el avispado marino tuvo una brillante respuesta: ¡los extraterrestres! Y por un momento los turistas ilustrados se quedaban callados porque, sinceramente, quién iba a estar tan loco para coger la piedra caliza de la tierra, cortarla en formas y construir casas, vallando enormes campos kársticos llenos de rocas que yacen ahí desde hace milenios, esperando a que se las transforme en algo.

La mentalidad se creó de la misma manera; reflejando laboriosamente al hombre en la naturaleza, y las estructuras de piedra creadas por pura necesidad, se han convertido en emblemáticas, como un fuerte medio de conectar y captar la identidad de las comunidades locales, razón por la cual fueron incluidas en la lista del patrimonio cultural inmaterial de Croacia. Si serpentea el mar a través de los Kornati, no podrá evitar fijarse en los kilómetros de muros de contención, pequeñas casas de pescadores y oasis cercados de tierra fértil con escasos olivos que han echado raíces en el árido suelo.

El Kornati y la zona que lo rodea, cuyos habitantes han vivido de Kornati, pero también en él, son el lugar donde se encuentran algunos de los guardianes del tiempo de esta tradición que ha empezado a desaparecer lentamente.

La Regata de Vela Latina y todo lo que conlleva han fortalecido la voluntad y la fuerza de los "kurnatari", la misma voluntad que les permitía soportar horas de navegación o cabalgar hasta lugares remotos, y la identidad cultural local consiguió el estímulo para un nuevo impulso y nuevas generaciones de portadores de la tradición.

De hecho, no hay isla en el Adriático sin un monumento a la aspiración humana de esconderse de la tormenta, recoger agua o cercar un trozo de tierra para sobrevivir, y todo ello dejando que la piedra se escurra entre los dedos. Esta correlación del hombre, el animal y la naturaleza, en el deseo de un modesto trabajador de superar las condiciones sobre y bajo sus pies, creó una arquitectura modesta, pero genuinamente intuitiva y única e inigualable para cada isla, cada pueblo o montaña, y a menudo, me atrevería a decir, verdadero arte, porque fue construida por personas sin ningún conocimiento formal, pero geniales en su pensamiento sobre el entorno y la funcionalidad.

Mirando estas colinas rocosas desde el aire, rara vez hay una ladera, sobre todo en las islas, que no haya sido cultivada con piedra en seco, y la pendiente natural convertida en terreno horizontal es suficiente para cultivar viñas, olivos y todos los frutos del Mediterráneo.

Por ello, la inscripción del arte de la pared de piedra seca en la lista del Patrimonio Cultural Inmaterial de la UNESCO es el máximo homenaje a generaciones de constructores desconocidos de las costas de todo el Mediterráneo, que han dejado tras de sí un patrimonio increíble que, gracias a asociaciones, particulares y organizaciones, ha logrado resistir el paso del tiempo y las aspiraciones del hombre moderno.

La cultura urbana ha arraigado en la arquitectura tradicional, cambiándola a veces hasta hacerla irreconocible, pero la expresión constructiva derivada de la necesidad de mantener la vida en armonía con el árido paisaje, es visible incluso en el más pequeño muro o terraza de piedra que domina vastas extensiones de viñedos, protege las aceitunas del viento o guarda la preciada agua en aljibes de piedra.

Esta genial simplicidad es la clave para descifrar la fórmula de la supervivencia. Hace mucho tiempo, el hombre empezó a enderezar las curvas naturales y a darles formas más comprensibles, y lleva siglos perfeccionando el arte y su relación con la piedra. Las murallas de Dubrovnik, Trogir o Pula, numerosos palacios y patios escondidos dentro de las ciudades, todos ellos son bloques de rompecabezas que los maestros locales moldearon a miles de golpes, dándoles forma de ángulos rectos, cuadrados y rectángulos, para marcar su existencia y dejar una huella casi imperecedera en la piedra.

No hay mejor lugar que Korčula y las pequeñas islas rocosas frente a la ciudad - Vrnik o Kamenjak, para ser testigo de esta relación entre el hombre y la naturaleza. Formadas por piedras, llevan siglos satisfaciendo la necesidad de la gente de construir sus casas e imprimir en las piedras recuerdos y tradiciones. Gracias a esta ventaja geomorfológica -la abundancia de piedras y la capacidad del hombre para gestionar los recursos naturales, sobre todo el agua-, empezaron a surgir asentamientos, a los que siguieron las ciudades de todo el Adriático y sus tierras del interior.

Por eso me gusta la expresión arquitectura de supervivencia, porque eso es precisamente la construcción tradicional: una arquitectura gestionada por la actividad económica, (auto)sostenible en todos los aspectos, en completa armonía ecológica, sin déficit para la Tierra. Este estándar es prácticamente inalcanzable hoy en día. Las costumbres como fenómeno relacionado con la identidad, y también los medios de comunicación de la cultura nacional - experiencia congelada y conocimientos de los antepasados transmitidos durante siglos, que no sólo dieron forma al espacio, sino también a nosotros mismos.

Por aquí, la gente ha aprendido a vivir con la piedra, de la piedra, y a veces para la piedra, pero a menudo, si miramos, no oímos ni sentimos la piedra. La piedra habla, o mejor aún, canta, y no son historias míticas, pregunte a cualquier cantero, cuyas manos dieron forma a toneladas de bloques y crearon numerosas delicias, si la piedra realmente canta. No le sorprenderá la respuesta en sí, pero oirá un lenguaje completamente nuevo que a veces se utiliza para hablar con la piedra, que es el lenguaje de la intuición.

Esa voz se transmite a veces al sabor oculto en el aceite de oliva para el que no existe unidad organoléptica; el paladar la siente porque sin ella el plavac mali no sería agrio, y el Pošip no sería tan dorado, así que no es de extrañar que la voz de la piedra seca sólo tenga desde hace poco un modesto lugar en etiquetas y folletos. Es esa sed o sabor mayor, el bouquet del que todo el mundo habla, y es de hecho el sabor de la piedra caliza y el drywall. Terroir, dicen los expertos, es la fórmula secreta de los vinos de alta calidad y no hay mejor prueba de ello que Pelješac.

Allí se encuentra una de las variedades plavac mali más emblemáticas de Pelješac y procede de una extensa zona de secano alrededor de Ponikve, donde esta variedad, atravesando una fina capa de tierra, echa raíces en lo más profundo de la piedra caliza y extrae de ella lo que más necesita; añadir vigor y carácter o, si se insiste, bouquet, a las uvas.

Y eso es precisamente lo que hace la esencia de la coexistencia entre un dálmata y el paisaje rocoso, su deseo y su intuición, que le llevaron a darse cuenta de que no había que explotar la naturaleza sin sentido, sino ofrecerle algo sincero, dándole forma de acuerdo con la tradición, y ella seguramente le devolvería el favor, ya fuera en forma del sabor de una copa de vino o de una gota de aceite de oliva.

Texto Filip Bubalo

Fotos I. Pervan, M. Jelavić, D. Peroš, M. Romulić & D. Pačić