Adéntrate en el mágico mundo de los vinos Tomić

Las bodegas Tomić en Jelsa ofrecen el máximo placer para el paladar, así como la experiencia del pasado que pasa al deleite del momento presente

Andro Tomić nació en Hvar y ha dedicado su vida al vino. Tras veinte años de formación profesional en diferentes facultades, instituciones y bodegas de Francia, decidió volver a casa, a su isla, y producir sus propios vinos. Decidido a creer que Hvar, con sus variedades auténticas, su clima favorable y la excepcional ubicación de sus viñedos, puede recuperar la reputación perdida hace mucho tiempo en la elaboración del vino, sigue la tradición vinícola de su familia, de 150 años de antigüedad.

Sus vinos legendarios como el "1991" han establecido Plavac como vino meritorio de las clases de vino más famosas del mundo y han servido de trampolín a la viticultura de Hvar. Su nueva bodega está situada en Jelsa, una pequeña ciudad costera con una larga tradición vinícola. Cultivan variedades de uva autóctonas y conocimientos, pero también experimentan con otras nuevas.

Mejorando constantemente la producción de vinos tintos, blancos y rosados con tecnologías modernas, la bodega se esfuerza por hacerlos cada vez mejores. Prestan especial atención a la producción de Prošek, el original vino del desierto dálmata elaborado con uvas seleccionadas y secadas de las variedades locales de mayor calidad.

La bodega Bastijana organiza catas de vino en triclinium, una sala decorada según los antiguos comedores romanos. Antes de degustar el vino, los huéspedes pueden disfrutar de una visita a la bodega y escuchar la historia de la bodega y la viticultura, así como la viticultura de Hvar. Cada tipo de vino se acompaña de los aperitivos apropiados para enseñar a los invitados la armonía entre la comida y el vino.

Para los que vengan en barco, una información valiosa sería que pueden anclar el barco en el puerto de Jelsa, a 10-15 minutos a pie, o utilizar los amarres con capacidad para unos 20 barcos.

Fotos M. Jelavić, D. Pačić